飲食店経営– category –

誰もが苦労している 飲食店開業は夢のある事業です。 成功して軌道に乗れれば、お客さんとのふれあい、自慢の料理提供、地域コミュニティーへの貢献などやりがいを感じる事は多々あります。 大企業のような多くの人や多額のお金を動かす事はありませんが、...

蕎麦屋は大晦日が１番売れる 新宿ワシントンホテル内にあるそば太郎に大晦日に行きましたが、なんと休み！！ 「えっ～」って感じです。 蕎麦屋が１年を通して一番売れるのが大晦日です。 ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）が１番売れるのがクリスマス...

ねずみがいたら客足が遠のく 飲食店にて虫の混入クレームが時にあります。 野菜に青虫が付着していたと言ったものです。 これはある意味、その野菜が殺虫剤の付着がないか少ない良質とも言えます。 もちろん、嫌がる方にそんな事を言ったらいけませんが。 ...

個人店には固定高騰は厳しい 個人店経営において、物価高騰は非常に難しい問題です。 準じて商品価格を上げれば、ほぼ間違えなく来店客が減ったり使用頻度が減るのは容易に想像が付きます。 単価ｘ来店客数＝売上ですが、 単価を上げて来店客が減っても売...

飲食店の後継ぎ 帝国データバンクの調査によると、飲食店を含むサービス業の後継者不在率は約6割と高い水準にあり、飲食店においても親族内承継が減少し、後継者不足が深刻な問題となっていることが伺えます。 家業を継ぐかは飲食店に関わらず、個人の事情...

現金のみは客を逃す 現金を持たずにスマホだけで来店する人が増えている昨今、現金のみの対応の飲食店では顧客を逃す原因にもなりかねません。 実際に現金が使えず客を失った事例です。 クレジットカードが使えず顧客が退店するケース 実例30代のカップル...

いつも同じものを提供する事の重要さ 飲食店経営を継続して行う上で、非常に難しいのが「常に同じ味を提供する」事です。 お客さんとは一期一会ような店舗状況もあれば、リピーターにて経営を安定させている飲食店もあるでしょう。 どちらにしろ「常に同じ...

既成のビジネス参入は魅力 脱サラなりして起業を考えた時に0から初めるより既成のビジネスモデルに参入した方が、各段垣根が低いのは明らかです。 日本人は想像以上に保守的です。 個人で飲食店を開業すると興味は持って頂き、覗くまではしても入店に至る...

奇抜な商品は一過性に過ぎない 開業前、営業中でもメニューを考えるのはとても重要であり、難しいものです。 テレビやSNSなどで奇抜な商品が話題になっているのを見ると「これだ！」と考えてしまう事もあるでしょう。 特に開業前に店舗の看板メニューを考...

大手と個人では全く違う 個人店を開業しようと幾つかの飲食店で勉強している時にある店舗の責任者に言われた言葉で忘れられないものがあります。 「飲食店と言っても大手の飲食店チェーンと個人店とは全く違うものです。野球に例えるなら、全国チェーンの...

時給1500円は個人店では無理？ 先の選挙でも話題になったのが、時給1,500円達成の話でした。 確かに働く側には、物価高騰が続く中でありがたい話ですが、払う雇用主としては厳しい話です。 物価高騰で原材料が上がる中で、人件費も上がる訳ですからね。 ・...

アルバイトするなら個人より大手企業が好まれる 人手不足は、どの業界で深刻な問題になってます。 そんな中で個人店よりやはり大手企業への応募が多いのが実情ではないでしょうか。 アルバイトで大手企業が好まれる理由は、主に安定性、待遇、将来性、労働...

飲食店ビジネスは過酷 個人で飲食店開業は頑張ればできる事業です。 既に出来上がっているビジネスモデルであり、人間にとって飲食は絶対に必要な要素です。 とは言え、事業として軌道に乗せるのは難易度の高い事業です。 その上、失敗した場合に借入金が...

今後さらに深刻化するひとで不足 人手不足は今後さらに深刻化すると予想されています。 少子高齢化の進行や労働力の減少により、多くの業界で人手不足が続く可能性が高いです。 以下のような要因から、今後も人手不足は拡大すると考えられています。 少子...

開業前に撤退基準も設ける意味 飲食店開業は夢がある事業です。 資金の問題が大きいですが、難解な資格も必要でないので行動力とやる気があれば比較的誰でも挑戦し易いビジネスです。 ですが、成功者と呼ばれるような継続して営業を続けられる人が非常に少...