飲食店経営 飲食店にて外国人スタッフ採用でのメリット、デメリットそれに注意点は何でしょうか? 適材適所での人材活用飲食店にて多くの外国人スタッフの方を目にします。日本語が余り理解できなとコミュニケーションで黒している光景を目にすることもあります。ですが、先日大阪難波にて優秀な外国人スタッフがおりました。・最初に有名なラーメン屋に入ろ... 2025.02.02 飲食店経営
飲食店経営 飲食店スタッフ不足は深刻!外国人スタッフの早期退職を防ぐ策はあるのか? 飲食店スタッフ不足は死活問題今や飲食店スタッフ不足は深刻です。人手不足は飲食店に限らず、どの業種でも大きな課題です。飲食店は人手を介しての作業が多いのですが、根本的には人を介さないオペレーションへの切り替えるように対応していくのがベターです... 2025.02.01 飲食店経営
飲食店経営 飲食店物件を探すのは大変。何とか開業し通行量があってもなぜ売れない? 飲食店開業はある意味博打飲食店開業時はチェーン店では調査部が時間、お金、労力をかけて調べ上げます。そのデーターを基に他の部署も加わり、経験豊富な人たちで協議して開業するか決めてます。それだけの精鋭部隊で決めた物件ですら「オープンしてみたら予... 2025.01.31 飲食店経営
飲食店経営 飲食店開業で多くの店主が苦労する項目5つとは? 誰もが苦労している飲食店開業は夢のある事業です。成功して軌道に乗れれば、お客さんとのふれあい、自慢の料理提供、地域コミュニティーへの貢献などやりがいを感じる事は多々あります。大企業のような多くの人や多額のお金を動かす事はありませんが、十分満... 2025.01.28 飲食店経営
飲食店経営 1年で一番売れる日に営業しないのはなぜ?飲食店経営にて家賃の固定費は大きな負担 蕎麦屋は大晦日が1番売れる新宿ワシントンホテル内にあるそば太郎に大晦日に行きましたが、なんと休み!!「えっ~」って感じです。蕎麦屋が1年を通して一番売れるのが大晦日です。ケンタッキー・フライド・チキン(KFC)が1番売れるのがクリスマスイブ... 2025.01.23 飲食店経営
飲食店経営 飲食営業で厄介なのがねずみ対策!繁殖率が高く、営業中に店内を走られたら致命傷 ねずみがいたら客足が遠のく飲食店にて虫の混入クレームが時にあります。野菜に青虫が付着していたと言ったものです。これはある意味、その野菜が殺虫剤の付着がないか少ない良質とも言えます。もちろん、嫌がる方にそんな事を言ったらいけませんが。・また、... 2025.01.11 飲食店経営
飲食店経営 個人飲食店にとって値上げを死活問題!値上げした後も厳しい状況であれば継続か?撤退か? 個人店には固定高騰は厳しい個人店経営において、物価高騰は非常に難しい問題です。準じて商品価格を上げれば、ほぼ間違えなく来店客が減ったり使用頻度が減るのは容易に想像が付きます。単価x来店客数=売上ですが、単価を上げて来店客が減っても売上が維持... 2025.01.09 飲食店経営
飲食店経営 個人飲食店経営者が子供に「なぜ引き継がせたくない」と考えしまうのでしょうか? 飲食店の後継ぎ帝国データバンクの調査によると、飲食店を含むサービス業の後継者不在率は約6割と高い水準にあり、飲食店においても親族内承継が減少し、後継者不足が深刻な問題となっていることが伺えます。家業を継ぐかは飲食店に関わらず、個人の事情や考... 2025.01.07 飲食店経営
飲食店経営 今や現金のみでは客を逃す!キャッシュレス対策に便利な決済サービス 現金のみは客を逃す現金を持たずにスマホだけで来店する人が増えている昨今、現金のみの対応の飲食店では顧客を逃す原因にもなりかねません。実際に現金が使えず客を失った事例です。 クレジットカードが使えず顧客が退店するケース実例30代のカップルがデ... 2024.12.28 飲食店経営
飲食店経営 飲食店経営の難しさの1つが「常に同じ味を提供する」こと いつも同じものを提供する事の重要さ飲食店経営を継続して行う上で、非常に難しいのが「常に同じ味を提供する」事です。お客さんとは一期一会ような店舗状況もあれば、リピーターにて経営を安定させている飲食店もあるでしょう。どちらにしろ「常に同じ味を提... 2024.12.12 飲食店経営
飲食店経営 個人が起業するならフランチャイズビジネス!メリット、デメリット、注意点は? 既成のビジネス参入は魅力脱サラなりして起業を考えた時に0から初めるより既成のビジネスモデルに参入した方が、各段垣根が低いのは明らかです。日本人は想像以上に保守的です。個人で飲食店を開業すると興味は持って頂き、覗くまではしても入店に至る人は1... 2024.12.10 飲食店経営
飲食店経営 飲食店メニューにて奇抜な商品は一過性に過ぎない!定番メニューが安定経営のコツ 奇抜な商品は一過性に過ぎない開業前、営業中でもメニューを考えるのはとても重要であり、難しいものです。テレビやSNSなどで奇抜な商品が話題になっているのを見ると「これだ!」と考えてしまう事もあるでしょう。特に開業前に店舗の看板メニューを考える... 2024.12.05 飲食店経営
飲食店経営 大手飲食チェーン店出身者が個人店を開業すると危険!考え方を切り替えないと廃業リスク高い訳 大手と個人では全く違う個人店を開業しようと幾つかの飲食店で勉強している時にある店舗の責任者に言われた言葉で忘れられないものがあります。「飲食店と言っても大手の飲食店チェーンと個人店とは全く違うものです。野球に例えるなら、全国チェーンのような... 2024.12.04 飲食店経営
飲食店経営 時給1500円は個人飲食店経営には死活問題!対策はあるのか? 時給1500円は個人店では無理?先の選挙でも話題になったのが、時給1,500円達成の話でした。確かに働く側には、物価高騰が続く中でありがたい話ですが、払う雇用主としては厳しい話です。物価高騰で原材料が上がる中で、人件費も上がる訳ですからね。... 2024.11.27 飲食店経営
飲食店経営 アルバイトをするなら個人より大手企業が好まれる アルバイトするなら個人より大手企業が好まれる人手不足は、どの業界で深刻な問題になってます。そんな中で個人店よりやはり大手企業への応募が多いのが実情ではないでしょうか。アルバイトで大手企業が好まれる理由は、主に安定性、待遇、将来性、労働環境と... 2024.11.15 飲食店経営